广东“冻眠荔枝”热搜榜首！这是什么科技狠活？你会买来吃吗？｜第2眼
我国人对吃有多执着？不只要吃得好吃得美，还要随时随地能吃到！
今天（5月8日），#广东300吨冻眠10个月荔枝冻结上市#论题冲上多个交际媒体渠道热搜榜首，“冻眠荔枝”一时引发网友热议。据悉，“冻眠荔枝”冻结后，色香味能坚持八九成以上，可满意顾客四季享受新鲜荔枝的需求。尤其是在本年荔枝或许减产或将提价的前提下，“冻眠荔枝”成为吃货们的一个新挑选。
你乐意测验“冻眠荔枝”吗？除了冻眠荔枝之外，还有哪些冻眠产品？关于食物保鲜，又有哪些狠活和高科技？人类本身离完结“冻眠”还有多远？
“冻眠荔枝”已现身商场，色香味能坚持八九成
立夏刚过，气候渐热，又到了吃水果的好时节。荔枝是岭南珍馐，因滋味鲜美，深受咱们喜欢。但是这两天，本年荔枝减产的音讯引发不少网友重视，有网友忧虑，本年还能完结“荔枝自在”吗？别急，新鲜荔枝少了，但还有“冻眠荔枝”可吃！
广东省科技厅副厅长梁勤儒5月7日作客“广东民声热线”节目时，现场展现了“冻眠荔枝”。据介绍，现在，广东省农科院加工所已成功打破超低温冻眠锁鲜技能，处理了传统冷冻荔枝护色难、质量劣变快的瓶颈问题。
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据悉，常温下荔枝一日色变、二日相变、三日味变，四五日后色香味俱无，就算用冰箱冷藏，最多保存3～5天。
梁勤儒表明，上一年6月左右，运用超低温冻眠锁鲜技能，广东保存了二三百吨新鲜采摘的荔枝，本年连续投放商场，冻结食用时，“冻眠荔枝”色泽如新鲜荔枝般鲜红、果肉仍旧晶莹剔透、养分质量能坚持九成以上，满意顾客四季享受新鲜荔枝的需求。
“通过实践证明，技能是可行的。”梁勤儒表明，此项技能中心关键是，新鲜采摘的荔枝，当即进行快速预冷、减菌护色、精准包装、速冻锁鲜（零下35℃或以下）和冻藏保鲜等一系列处理，最大程度维护细胞组织，使其可以完结周年贮存。
“上一年出产的冻眠荔枝产品，现在现已在一些首要电商渠道上打开零售，依据企业反应，顾客对这一新产品的认可度极高。有的渠道上，400克荔枝价格80多元。”据悉，本年技能力量估计可保鲜2000吨以上的新鲜荔枝。
关于“冻眠荔枝”，有网友表明有这技能是功德，但期望价格相同“鲜美”↓
也有不少广东网友坚持“要吃就吃新鲜的”↓
其实，上一年就有广东团队推出了“冻眠荔枝”。华南农业大学食物学院教授曹庸团队通过5年的研讨，霸占荔枝液氮冷鲜技能，联合广州鲜汇冷冻技能有限公司出产了180吨“冻眠荔枝”，完结产量500多万元，2024年预估产量超2000万元。
曹庸介绍，整个冻眠进程，要通过十几个过程，荔枝在从-120℃~-90℃的温度速冻，会构成相对较小的冰晶，在真空包装中阻隔氧气等，复色复脆坚持色彩和口感……冻结后，通过专业仪器监测，以及色泽、口感、质量、形状等方面的归纳鉴定，复原度到达新鲜荔枝的90%以上。
曹庸解说，冻眠技能与咱们常常传闻的冷冻精子、卵子原理是相同的，特别是在牲畜配种工业中，现已得到了广泛地使用。荔枝含水量高，液氮冻眠难度大，成功霸占后可推行至其他果蔬。“冻眠荔枝商场十分宽广，与其相似的猫山王榴莲，可以到达上千亿元的消费量级。”
“冻眠”是什么科技狠活？
冻眠是一项和冰晶生成进行赛跑的技能。
宁波大学材料科学与化学工程学院教授高地介绍，冻眠的前言为液体，比传统的空气冷冻速率快。例如，一条新鲜的鱼，只需求大约一分半的时刻便能完结冷冻，而传统的空气冷冻则需求几个小时。
据了解，在一般常态的气压下，水结冰时密度会下降，体积会逐步产生胀大，冰晶一般胀大超越20微米乃至达100微米，冰晶体积的变大就会把细胞壁撑破，因而，一般的空气冷冻技能，仅仅仅仅把食材冻起来，因为对细胞壁损坏大，食物在冰冻后失去了原有的风味和新鲜度，也便是失去了“色、香、味”等原味。
不同于空气冷冻，冻眠因为采用了热导率快的液体作为介质快速冷冻，其降温的速度远远快于冰晶生成的速度，一般是空气冷冻的20倍，能快速跳过最大冰晶生成的温度带(-5~-1℃)，不会让水分子凝聚，具有坚持细微冰晶之功用；被冻眠的有机体细胞内冰晶直径能坚持在5微米以下，不会产生撑破细胞膜、壁的现象。
据悉，冻眠在20世纪90年代由日本泰克尼康株式会社社长山田义夫创造。
2018年5月31日，山田义夫代表日本泰克尼康株式会社，在纽约联合国总部初次进行了题为《冻眠技能能改动什么》的讲演。他指出，冻眠可以处理食物糟蹋问题，时节性强的食材可确保整年安稳供给，工业的活性化会添加新的招聘时机等等。
现在，不单单是“冻眠荔枝”，冻眠技能早已运用到其他食物保鲜，比方“冻眠鱼”。
鱼冻结后还能再“复生”
一条活鲫鱼放进“冰箱”，仅两分钟就冻得瓷瓷实实，过了一会，拿出来放在清水里冻结今后，小鱼还能活蹦乱跳地游起来……这是浙江显生锁鲜科技有限公司带来的超高速冻眠锁鲜技能，现在首要使用在“食材保鲜”技能上。
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据企业负责人张迎立介绍，超高速冻眠锁鲜技能的冷冻速度是一般气冷技能的40倍以上，是液氮冷冻速度的2倍。因为冷冻速度十分快，可以确保食物无甘旨汁液流出、无养分丢失、坚持新鲜状况，冻结后可以再现冷冻前的甘旨。
“新鲜的藕通过它冷冻后冻结，滋味鲜脆可口；香蕉通过它的冷冻也不会变黑，尝起来还和新鲜的相同。海里边打上来的鱼冷冻今后可以坚持最新鲜的口感。”张迎立说，这项技能能最大极限地处理因区域性、时节性、结构性等内涵要素所产生的农产品价格商场动摇危险，然后削减“菜贱伤农”和“菜贵伤民”现象的产生。
可以说，有了冻眠技能，四面八方的特征风味可以突破时空的边界，跨过山河，走进千家万户的餐桌。
鱼儿“冻眠”后可复生，人呢？
“锁鲜技能的原理，有点相似于动物的蛰伏。”张迎立介绍说。许多植物可以在极低的温度下休眠然后安全地度过冬季，比及春天降临再次开花结果。也有不少动物可以在冰冷的环境下暂时存活，在温度上升后从头康复生力。“在咱们的试验中，生鲜类的，鱼天然冻结后能快速‘复生’，更长时间的像是牛蛙，冻了一个月还能活着。”
当然了，绝大多数动物在冻结后“复生”也仅仅暂时的。有科普文章说，一来是冰冻的时刻比较短，二来，其实这些动物的身体器官细胞等现已冻伤冻坏，活过来也坚持不了多久。
已然动物可以“复生”，那人呢？“冻眠”能否使用到人类医学救治上或许国际征途上。张迎立表明，彻底有或许，未来有无限的幻想空间。
事实上，全球范围内现已有多个相似的商业探究了。
国际上榜首例人体冷冻出现在1967年的美国，一位患肾癌的心理学教授挑选将自己冷冻，等待在未来冻结并治好复生。但直至50年后的2017年，他并没有被成功复生。
2017年，一名癌症女患者展文莲，在临床逝世后被施行“急救”办法，身体被冷冻，放进零下196°C、容积2000升的液氮罐内，成为我国首例承受人体全身冷冻术的人。
时至今天，全球有多家人体冷冻公司，参加冷冻项目、等待科技兴旺后再次唤醒亲属的人也有许多。但到现在为止，依然没有冷冻人“复苏”的事例。
除了技能约束，“冷冻人”还面临着社会伦理上的问题。被唤醒后，人类身体的机能可以正常工作吗？人类“难以死去”，怎么确保天然平衡？对被复生的人来说究竟是“赏赐”仍是“咒骂”？
不过，人类科技开展的速度超乎幻想，咱们现在习以为常的日子：数字付出、视频通讯，在百年前的人类看来，也是难以幻想的“科幻片”。
跟着科技的前进，人体冻眠再复苏或许并不悠远。“冻眠”也或许会有更宽广的使用场景。
（材料来历：@广东台今天重视、广州日报、华南农业大学、南边乡村报、世农之窗、央视科教频道、潮新闻、网友谈论等，部分资料来自羊城晚报记者黎秋玲）
论题掌管｜吴瑕
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